Импортозамещение макаронных изделий)

[Eduard]

Мука дурум 400 гр, 4 яйца, чл соли и чл оливкового масла.




Замешиваем



Убираем в холодильник на часик



Есть много разных у меня насадок



Но я люблю обычные, полосками.
Раскатываем в пласт, я на 7 ке



И нарезаем на лапшерезке



Вешаем сушиться.



Пусть лапша не такая прочная, пресс все таки никакой, но куда вкуснее магазинной

[PS]

Eduard, а вот в ручной машинке лапша прочная получается. Чем больше раз катаешь, тем прочнее.

[Gelung]

А если хлебопечкой месить, получится?

[Eduard]

 И здесь прочная, все относительно. Относительно итальянских менее прочная.

Да, можно в хлебопечке. Можно вообще, руками.  Можно раскатать потом скалкой и ножом нарезать. Мои предки так делали.

Тут я указал, мука дурум. Твердых сортов. По сути это не мука, а крупка. Ее трудно купить.

А если делать из обычной, то она как клей и действительно, прочнее,когда высохнет

[Алексей Дмитриев]

Вот человек, все сам делает, молодец! 

[Антон Васин]

Твердых сортов. По сути это не мука, а крупка. Ее трудно купить.

Летом в Метро на Московском была итальянская в 5 кг пакетах.

[Eduard]

Надо зайти проведать. ) Метро плохой магазин. Зайдешь за шариковой ручкой, выйдешь, оставив пятнашку на кассе)

[Антон Васин]

Надо зайти проведать. ) Метро плохой магазин. Зайдешь за шариковой ручкой, выйдешь, оставив пятнашку на кассе)

это точно, плохой, плоохой магазин.

[PS]

Eduard,
Ага. А потом полчаса из багажника домой пакеты перетаскиваешь.

[Алексей1962]

PS, а вместе с тележкой если ,то быстрее получается 

[surick]

Eduard, при чём здесь импортозамещение? У вас только яйца и соль местные, мука, масло и все приблуды для изготовления - галимый импорт

[Alexei]

мука, масло и все приблуды для изготовления - галимый импорт

Однако мука дурум (крупка) отечественная. Ее и в Самарской области делают и в Оренбургской и в Саратовской и т.д. И сырье для нее(зерно твердых пород) тоже отечественное.  Получается основные ингридиенты все-таки отечественные. Поверьте, в таких макаронах львиная доля составляющих - именно мука.

[Eduard]

Да да, без масла макароны перетопчутся, можно и растительное в принципе. Приблуды, раз они уже есть, пусть работают, не выбрасывать же из идеологических соображений.

А мука и что не маловажно,рабочие свои руки - местные.   Сделал себе макароны сам и где то в это время заплакал итальянец. Сделал себе колбасы и где то вздохнул хозяин мясокомбината. Будем это делать массово, пусть повесятся))

[Алексей1962]

Так то уже топтаются ...вона сколько навозу на площадя вывезли фермеры .Пусть нюхают .

[Eduard]

Продолжаем импортозамещение. Сыру1 месяц. Пол годика бы,но не выдержал

[Владимир 63]

Eduard, к тебе пора в подмастерья записываться ).
За сыр огромнейший +

[Eduard]

Дело не хитрое. Нужно только желание)

[Ольга Ч.]

а как делаете? Я делаю сыр, но он без дырок получается

[Eduard]

Молоко, закваска, фермент, кальций.  А вы какой делаете? Я люблю типа российского и в эту сторону двигаюсь поэтому

[Ольга Ч.]

я без всяких ферментов: молоко, творог, масло, сода, соль. Получается твердый, плавится.

[Eduard]

Ну это плавленый. Мне тоже такой нравится. Вот,как то делал) Ещё яйцо только клал)












А ещё я его засовывал в проницаемую оболочку и коптил.Тоже прикольно)

[Ольга Ч.]

да.. похожий получается. Я без яйца делаю. Главное поняла, что лучше и тверже сыр получается, если и молоко и творог деревенские. Только творогу надо дать немного закиснуть, чтобы реакция с содой была

[Eduard]

Какая реакция? Сода плавит творог.
А молоко и творог должны быть деревенские. А не из китайского сухого молока разбодаженные на производстве.

Смысл делать сыр и другие продукты есть только когда сырье настоящее. Фермеры не даром сыр из домашнего молока продают примерно 1000-1200 за кг.

Но это не в Самаре. В Самаре нет мини производителей. В контакте какой то пиарится из царевщины, правда. А так, на рынке мягкие сыры типа брынзы и то это обычные перекупщики и не на 100% им можно доверять.

Так что лучше делать самим.

[Ольга Ч.]

Какая реакция? Сода плавит творог.

Реакция между содой и кислой составляющей в твороге. Чем кислее, тем лучше реакция и тем однороднее получится сыр. По типу как соду гасят лимонным соком.

[Eduard]

Творог в принципе, это закисший обрат суточный. Закисляют бактерии из воздуха. В промышленности другое молоко и другие культуры для сквашивания. У всех культур разная степень кислотности.