При делении анубиасов в месте среза или излома выделяются рафиды (иглы) состоящие из оксалата кальция. Изрезать жабры креветкам они вполне способны. Но это не яд! То есть они вылетели, поплавали и упали в грунт. А если анубиас перед делением вытащить, а после деления промыть, то риска вообще никакого. И из неповрежденного растения они никак не выйдут. В сухом остатке имеем, что опасны не анубиасы, а генеральная прополка прямо в банке.
А с криптами и того нет. Да, они ядовиты, но яд выделяется только при сильном повреждении здоровых листьев, на что креветки (и разумные аквариумисты) не способны.
Так что можно спокойно засаживать креветочники анубиасами, криптами, буцефаландрами, рафидофорами, эпипремнумами, аридарумами и прочими ароидными. Главное чтоб выбранные виды были пригодными в принципе для подводного содержания.